• Ryż arborio Arco 800 g
• Oliwa pomace 100 ml
• Czosnek 4 ząbki
• Szalotka 4 szt.
• Białe wino 200 ml
• Bulion warzywny 600 ml
• Parmezan tarty 100 g
• Masło 100 g
• Buraki 300 g
• Krewetka 8/12 10 szt.
• Olej 50 ml
• Czyściec błotny 100 g
• Purée calamansi Ponthier 100 g
• Puder z tofu 100 g
• Kiełki i liście buraka – do dekoracji