• Ryż arborio Arco 800 g
• Oliwa pomace 100 ml
• Szalotka 4 szt.
• Czosnek 2 ząbki
• Białe wino 200 ml
• Bulion warzywny 600 ml
• Pesto bazyliowe Ginos 80 g
• Kalafior 400 g
• Brokuł 200 g
• Bób 200 g
• Orzechy piniowe 50 g
• Oliwa bazyliowa Ollio – do smaku
Na oliwie przesmaż ryż, dodaj czosnek i szalotkę, podlej białym winem, odparuj. Kontynuuj gotowanie, dolewając bulionu warzywnego. Gdy ryż będzie aldente, dodaj pesto bazyliowe.
Na oliwie obsmaż na rumiano plastry kalafiora i lekko podsmaż bób. Brokuł zblanszuj. Orzechy piniowe upraż na suchej patelni.
Sposób podania:
Risotto wyłóż na płaski talerz wraz z dodatkami, skrop oliwą bazyliową. Udekoruj według uznania.