• Mieszane grzyby z lasu Forrest 1 kg
• Czosnek 10 ząbków
• Cebula 2 szt
• Olej – do smażenia
• Białe wino 200 ml
• Demi-glace mięsny lub warzywny 600 ml
• Śmietanka 20% NaBiało 200 ml
• Pomidorki koktajlowe 30 szt.
• Pietruszka natka 100 g + 50 g
• Masło Debic 200 g
• Makaron lasagne Arco 5 płatów
• Olej szczypiorkowy 100 ml
• Glice Texturas
• Oliwa EV z truflą Ollio 100 ml
• Grana padano w płatkach 200 g
• Chipsy grzybowe – do dekoracji
• Mikrozioła – do dekoracji
Grzyby namocz w wodzie, odsącz na sitku. Cebulę i czosnek obierz, następnie pokrój w drobną kostkę, usmaż na oleju, dodaj grzyby. Całość smaż przez chwilę, następnie podlej białym winem, poczekaj, aż wino odparuje.
Dodaj demi-glace i śmietanę, zredukuj. Dodaj pomidorki koktajlowe, zimne masło i natkę pietruszki. Makaron ugotuj al dente i połącz z sosem. Z oleju szczypiorkowego przygotuj żel: do oleju dodaj Glice według proporcji wskazanej na opakowaniu. Danie dopraw do smaku oliwą z truflą i płatkami grana padano.
Sposób podania:
Danie udekoruj żelem szczypiorkowym, chipsami grzybowymi i mikroziołami.