-
150 g filetu łososia
-
0,5 kg topinambura
-
1 l mleka 3,2% uht
-
0,5 l bulionu warzywnego
-
100 g masła tradycyjnego DEBIC
-
100 g sera Grana Padano ARCO
-
200 g świeżego jarmużu
-
2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
osoby
150 g filetu łososia
0,5 kg topinambura
1 l mleka 3,2% uht
0,5 l bulionu warzywnego
100 g masła tradycyjnego DEBIC
100 g sera Grana Padano ARCO
200 g świeżego jarmużu
2 ząbki czosnku
Obierz topinambur ze skórki, następnie gotuj w mleku i bulionie. Gdy topinambur zmięknie, przemiksuj na gładką masę i dodaj masło z serem. Oczyść jarmuż, odetnij grube części i przesmaż na maśle z czosnkiem. Łososia smaż na oliwie z dodatkiem masła i wyłóż go na talerzu z innymi dodatkami.
Całość posól i dodaj świeżo mielony pieprz.