Dania główne

Polędwiczkę oczyść z błon i osusz na ręczniku papierowym, przypraw solą, pieprzem i tymiankiem, a następnie cienkim i długim nożem zrób kieszonkę wzdłuż w samym środku polędwiczki.

Farsz:
Białą kiełbasę wyjmij z osłonki, pokrój na małą kostkę i wraz z posiekaną cebulą podsmaż na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu. Schłodź. Na tarce (grube oczka) zetrzyj sery, dodaj masło i posiekaną pietruszkę, wymieszaj z mięsem. Tak przygotowanym farszem nadziej polędwiczkę i zwiń mięso mocno w folię aluminiową na kształt cukierka. Piecz w piekarniku rozgrzanym do temp. 180^oC w termoobiegu przez ok. 25 min.

Ziemniaki:
Ziemniaki ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie, po odcedzeniu przelej zimną wodą i przekrój na pół. Następnie podsmaż je na patelni z przyprawami, ziołami i czosnkiem. 

Sos:
Pieczarki pokrój w cząstki, podsmaż na patelni wraz z boczkiem pokrojonym w kostkę, posiekaną cebulą i czosnkiem. Podlej śmietaną, zredukuj i dopraw do smaku. Na koniec dodaj posiekaną natkę i lubczyk.

Kapusta:
Posiekaj kapustę pekińską, a kiszoną opłucz. Na rozgrzanej patelni podsmaż boczek, dodaj cebulę i olej, a następnie odciśniętą kapustę kiszoną. Podsmażaj wszystko razem przez 5 min. Dodaj kapustę pekińską, dopraw przyprawami, sokiem z cytryny i natką pietruszki.

Sposób podania:
Polędwiczkę odwiń z foli i przekrój na pół. Wyłóż na talerz z przysmażonymi ziemniakami, kapustą i sosem pieczarkowym.