Gnocchi szpinakowe gotujemy w osolonym wrzątku - gdy wypłyną na powierzchnię wody, czekamy jeszcze 30 sekund i odsączamy z wody. Szalotkę siekamy w drobną kostkę i szkliwimy na klarowanym maśle, dodajemy białe wino i odparowujemy. Następnie dodajemy śmietanę i pastę truflową, całość redukujemy, do sosu dodajemy gnocchi, tarty ser i posiekaną szałwię. Dodatkowo doprawiamy danie świeżo mielonymi pieprzem i solą.
Tak przygotowane gnocchi może być podawane jako samodzielne danie w formie pasty lub jako dodatek skrobiowy do drugiego dania np. polędwiczki wieprzowej przygotowanej metodą sous-vide.