osób
Uda królika marynujemy w musztardzie dijon, oleju, soli, pieprzu, tymianku oraz pokrojonej cebuli – 2 szt. (pozostałe 2 sztuki odłkładamy) i białym winie. Uda w marynacie pozostawiamy w lodówce na min. 6 godzin.
Uda królika przekładamy razem z marynatą do worka do pieczenia. Dodajemy kawałki masła, całość pieczemy w temperaturze 160˚C przez około 1h 20 minut.
Cebulę w łupinach kroimy na pół, obsypujemy cukrem i pieczemy w foli aluminiowej w temperaturze 170˚C przez około 15 minut.
Marchew myjemy, posypujemy solą, tymiankiem, skrapiamy oliwą chili, zawijamy w folię. Pieczemy w temperaturze 160˚C do miękkości (al dente). Po wyjęciu z pieca przesmażamy ją na miodzie z dodatkiem octu orzechowego.
Czosnek zasypujemy solą i pieczemy w temperaturze 150˚C do miękkości. Po upieczeniu wyciskamy z łupiny.
Upieczone udka królika wykładamy do dekoracyjnego garnka bądź innego naczynia, dodajemy do kompozycji marchew, cebulę w łupinie i czosnek. Dekorujemy całość gałązkami świeżego tymianku.