Mięso:
• Polędwica wołowa 700 g
• Oliwa z oliwek extra virgin 60 ml
• Sól morska 20 g
• Rozmaryn świeży 1 gałązka
Sos cebulowy:
• Czerwona cebula Tropea 200 g
• Masło 100 g
• Cukier 25 g
• Krem balsamiczny 30 g
Placuszki ziemniaczane:
• Ziemniaki 500 g
• Sól i pieprz - do doprawienia
• Oliwa 40 ml
Kapusta:
• Biała kapusta 200 g
• Ocet jabłkowy 20 g
• Oliwa 40 ml
Dodatki:
• Rukola 30 g
• Oliwa z oliwek - do smażenia
• Rozmaryn świeży 1 gałązka
Mięso:
Dopraw wołowinę oliwą, solą. Przysmaż na patelni, dorzuć świeży rozmaryn i pozostaw na 5 min..
Sos cebulowy:
Pokrój cebulę w drobne paseczki (julienne) i podsmaż je na maśle z cukrem. Pod koniec smażenia dolej delikatnie krem balsamiczny.
Ziemniaki:
Zetrzyj ziemniaki na tarce o drobnych oczkach, dopraw solą i pieprzem. Uformuj niewielkie placki i usmaż je na patelni z oliwą, by były chrupiące i złociste.
Kapusta:
Poszatkowaną na cienkie paski kapustę przypraw octem jabłkowym i oliwą.
Sposób podania:
Udekoruj talerz kapustą, plackami z ziemniaków oraz sosem cebulowym. Nałóż pokrojone mięso i polej salsą (zmiksuj rukolę z oliwą z oliwek). Ozdób świeżym rozmarynem.