Mięso:
· Polędwica wołowa 700 g
· Oliwa z oliwek extra virgin 60 ml
· Sól morska 20 g
· Rozmaryn świeży, gałązka
Sos cebulowy:
· Czerwona cebula Tropea 200 g
· Masło 100 g
· Cukier 25 g
· Krem balsamiczny 30 g
Placuszki ziemniaczane:
· Ziemniaki 500 g
· Sól i pieprz do doprawienia
· Oliwa 40 ml
Kapusta:
· Biała kapusta 200 g
· Ocet jabłkowy 20 g
· Oliwa 40 ml
Dodatki:
· Rukola 30 g
· Oliwa z oliwek
· Rozmaryn świeży, gałązka
Mięso:
Doprawić wołowinę oliwą, solą. Przysmażyć na patelni, dorzucić świeży rozmaryn i pozostawić na 5 min..
Sos cebulowy:
Pokroić cebulę w drobne paseczki (julienne) i podsmażyć je na maśle z cukrem. Pod koniec smażenia dodawać powoli krem balsamiczny.
Ziemniaki:
Zetrzeć ziemniaki na tarce o drobnych oczkach, doprawić solą i pieprzem. Formować niewielkie placki i smażyć je na patelni z oliwą, by były chrupiące i złociste.
Kapusta:
Poszatkowaną na cienkie paski kapustę przyprawić octem jabłkowym i oliwą.
Sposób podania:
Udekorować talerz kapustą, plackami z ziemniaków oraz sosem cebulowym. Nałożyć pokrojone mięso i polać salsą (zmiksować rukolę z oliwą z oliwek). Ozdobić świeżym rozmarynem.