Tost francuski:
Ze świeżej brioszki wytnij małą kromkę i zamroź. Na patelnię wsyp cukier, rozpuść. Gdy cukier zacznie się delikatnie karmelizować, dodaj łyżkę masła i połóż na nim schłodzoną kromkę. Po chwili przełóż na drugą stronę.
Krem z werbeny:
Mleko zagotuj, dodaj werbenę i pozostaw na 10 min. Białą czekoladę i zmiękczoną żelatynę włóż do miski, a następnie wlej mleko z werbeną przez sito. Zblenduj. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie dodaj śmietankę i mascarpone. Zblenduj jeszcze raz, a następnie przełóż do silikonowej formy.
Galaretka z purée z mirabelek:
Purée z mirabelki i marakui podgrzej z cukrem inwertowanym. Dodaj cukier drobnoziarnisty i pektynę, zagotuj. Przełóż do silikonowej formy.
Coulis z purée z mirabelek:
Purée z ziarenkami z laski wanilii podgrzej do 45°C, dodaj masło i alkohol. Zblenduj.
Sposób podania:
Na talerz wyłóż jeszcze ciepłe coulis z mirabelek, chrupiącego tosta francuskiego i kilka świeżych liści werbeny. Wykończ danie kremem z werbeny i galaretką z mirabelek.