Grillowane szparagi z pastą z tofu, śliwką i sezamem

4-5 osób

Składniki

Tofu wędzone 300 g
Sos sojowy ciemny 60 ml
Olej sezamowy 50 ml (20 ml + 30 ml)
Mąka ziemniaczana 100 g
Olej rzepakowy uniwersalny
Sos sezamowy Goma 100 ml
Szparagi Zielone 1 kg
Śliwki 200 g
Sos hoisin 50 ml
Choya Sake wino ryżowe 14,5% 50 ml
Pasta z tofu z papryką i chili 75 g
Sezam łuskany
Sezam czarny
Kolendra cięta

Zamów produkty

Przygotowanie

Tofu pokrój w kostkę i zamarynuj w sosie sojowym i oleju sezamowym. Tofu najlepiej przygotuj dzień wcześniej lub minimum na 1 godzinę przed rozpoczęciem gotowania. Po zamarynowaniu zalewę odcedź i zachowaj (możesz ją później wykorzystać ponownie). Zamarynowane tofu oprósz w mące ziemniaczanej i usmaż w głębokim tłuszczu do uzyskania złotego koloru. Po usmażeniu tofu dopraw je sosem sezamowym Goma. Śliwki, umyj, przekrój i wyjmij pestki. Skarmelizuj lekko na patelni, dodając po kolei: sake, zalewę z tofu i sos hoisin. Szparagi przelej delikatnie olejem sezamowym i ugriluj lub usmaż na patelni doprawiając solą. Na talerzu rozsmaruj pastę tofu z papryką i chilli. Dodaj ugrilowane szparagi, śliwki z sosem i tofu. Całość udekoruj świeżą kolendrą, szczypiorkiem i prażonymi nasionami sezamu