Marynowana czerwona cebula:
• Czerwona cebula 1 szt.
• Ocet orzechowy – do smaku
• Oliwa 20 ml
• Cukier brązowy 20 g
• Sól, pieprz – do smaku
Marynowane jabłko:
• Jabłko Granny Smith1 szt.
• Ocet orzechowy – do smaku
• Oliwa 20 ml
• Miód 20 ml
• Limonka 1 szt.
Sos jeżynowy:
• Purée jeżynowe Ponthier 100 ml
• Sos tabasco 2 ml
• Xantana 0,5 g
Crème fraîche musztardowa:
• Crème fraîche 100 g
• Musztarda francuska 30 g
• Śledź matias 6 filetów
• Ikra z dorsza – do dekoracji
• Focaccia 1 szt.