Ceviche z łososia:
• Łosoś filet ze skórą 700 g
• Imbir korzeń 10 g
• Syrop prosty
• Marakuja 2 szt.
• Olej słonecznikowy 100 g
• Limonka 2 szt.
• Purée calamansi 50 g
• Ogórek 2 szt.
• Purée yuzu 20 g
• Sól, pieprz – do smaku
Bulion rybny:
• Skóra z łososia
• Pietruszka 1 szt.
• Seler 1 szt.
• Cebula 1 szt.
• Śmietanka 32% 50 ml
• Sól – do smaku
Olej z kolendry:
• Olej z pestek winogron 150 ml
• Kolendra 150 g
• Citras 1 g
Dekoracje:
• Purée z moreli
• Mikroliście
• Koper włoski
• Kawior Masago