Stek:
• Kałamarnica 500 g
• Sól, pieprz – do smaku
• Sok z 1 limonki lub cytryny
• Panierka tempura 300 g
• Olej 500 ml – do smażenia
Pasta z awokado:
• Awokado 1 szt.
• Sok z 1/2 limonki lub cytryny
• Sól – do smaku
• Sos sriracha – do smaku
• Pomidor 2 szt.
Dekoracje:
• Cytryna 1 szt.
• Cebula czerwona pokrojona w cienkie plastry 1 szt.
• Pomidorki cherry przekrojone na pół
• Rukola
Stek:
Pokrój kałamarnicę w paski. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z limonki. Przygotuj ciasto tempura. Na 100 g mieszanki dodaj 160 ml zimnej wody, lekko wymieszaj. Ciasto powinno być zwarte – tak, by nie spływało z produktu. Zanurz w cieście pokrojone steki z kałamarnicy, następnie smaż w głębokim tłuszczu w temp. ok. 180oC. Gdy ciasto osiągnie złoty kolor, wyjmij kawałki kałamarnicy z oleju i odsącz na papierowym ręczniku.
Pasta z awokado:
Rozgnieć awokado, dopraw sokiem z limonki, solą i sosem sriracha. Sparz pomidory, zdejmij z nich skórkę i wyjmij pestki. Pozostały miąższ pokrój w kostkę. Pokrojone pomidory wymieszaj delikatnie z pastą z awokado.
Cytrynę pokrój na ćwiartki, a następnie zgrilluj na patelni. Rozsmaruj pastę z awokado na środku talerza. Na awokado ułóż usmażone kawałki kałamarnicy, pokrojoną czerwoną cebulę, pomidorki cherry, rukolę i zgrillowaną cytrynę.