osób
• Marchew 80 g
• Rzodkiew daikon 80 g
• Ogórek 1 szt.
• Glony hijiki namoczone 10 g
• Pomarańcza lub grejpfrut w cząstkach 50 g
• Makaron shirataki - do smaku
Marynata do marchwi:
• Pasta shiro (jasna) miso 1/2 łyżeczki
• Sake 20 ml
• Cukier biały 3 g
• Olej sezamowy 1 łyżka
• Kolendra cięta 2 g
Dressing:
• Ocet ryżowy 20 ml
• Cukier biały 10 g
• Olej sezamowy 10 ml
• Sezam prażony 1/2 łyżeczki
• Sok z tartego imbiru 10 ml
• Oliwa extra virgin 10 ml
• Papryczka chili - do smaku
Marchew zamarynuj w paście misoyaki (pasta shiro jasna miso, sake, cukier, olej sezamowy, kolendra). Ogórki i rzodkiew potnij obieraczką do warzyw w cienkie plastry, posól, ściśnij i wypłucz w zimnej wodzie. Marchew opłucz z pasty misoyaki i potnij w plastry jak ogórki i rzodkiew.
Glony hijiki namocz w letniej wodzie do miękkości.
Wszystkie składniki (ogórek, rzodkiew, marchew, glony, makaron shirataki, cząstki cytrusów) ułóż na talerzu tak, aby wszystkie kolory sałatki wymieszały się. Całość polej dressingiem i udekoruj kwiatami kolendry.