Consommé:
• Bażant tuszka 2 szt.
• Marchew 120 g
• Seler 60 g
• Pietruszka korzeń 120 g
• Por 100 g
• Cebula 150 g
• Pieprz w ziarnach, ziele angielskie, liść laurowy – po 3 szt.
• Tymianek, nać pietruszki, lubczyk, estragon – po 1 gałązce
• Białko jaja – do klarowania
• Sól – do smaku
Wontony:
• Borowik cały Forrest 150 g
• Szalotka 2 szt.
• Czosnek 1 ząbek
• Masło klarowane Yes Chef – do smażenia
• Czerwone wino Fuenteseca 50 ml
• Sól, pieprz – do smaku
• Ciasto wonton soup
Dodatki – do dekoracji:
• Borowik cały
• Marchew baby i marchew julienne
• Mikrorzodkiew