osób
• Bulion rybny 2 l
• Majeranek świeży – do smaku
• Czosnek granulowany – do smaku
• Żur zakwas 600 ml
• Polędwica z dorsza, łososia, morszczuka – według uznania
• Śmietanka 20% 120 ml
• Marchew baby 10 szt.
• Masło 100 g
• Cukier – do smaku
• Jaja przepiórcze 10 szt.
• Ziemniak młody 5 szt.
• Kurki świeże 20 szt.
• Sól, pieprz czarny – do smaku
Dekoracje:
• Pak choi mini
• Brokuł mini
• Rzodkiewka
• Tuńczyk i łosoś
• Kawior masago
• Mikrozioła
• Olej dyniowy Horeca Aroma Gold
Do bulionu rybnego dodaj majeranek, czosnek, zakwas żurku oraz ryby. Zagotuj tak, aby ryby się nie rozpadły, na koniec dodaj śmietankę.
Marchew baby ugotuj w wodzie z masłem i cukrem. Jajka przepiórcze ugotuj. Ziemniaki ugotuj, przekrój na pół i opal palnikiem. Kurki podsmaż na maśle, dopraw solą i czarnym pieprzem. Pak choi, brokuł i plastry rzodkiewki zblanszuj. Tuńczyka i łososia pokrój w plastry lub kostkę.