• Kałamarnica 300 g
• Papryka czerwona 100 g
• Marchewka 100 g
• Cukinia 200 g
• Olej 50 ml
• Cebula czerwona 100 g
• Papryka chilli 1 szt.
• Pieczarki 100 g
• Pasty curry żółta 1 łyżka
• Mleczko kokosowe 200 ml
• Limonka 3 listki
• Bulion z warzyw 1 l
• Sól, pieprz – do smaku
• Kolendra – do smaku
Kałamarnicę i warzywa (paprykę, marchewkę, cukinię) pokrój w cienkie paski, odłóż na bok. W garnku rozgrzej olej, wrzuć pokrojoną kałamarnicę, a następnie pokrojoną w piórka czerwoną cebulę, chilli i pieczarki. Przesmaż. Dodaj pastę curry, chwilę smaż, aby curry wydobyło maksymalnie swoje aromaty. Wlej mleczko kokosowe i zagotuj, po chwili dodaj liście limonki. Wlej bulion warzywny, zagotuj. Następnie dodaj pozostałe warzywa i gotuj przez 3 min. Dopraw zupę do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem udekoruj zupę kolendrą.